Een dessertje… dat zie je hier niet zo snel passeren. Ik weet het!
Maar dit is er eentje dat hier wel gesmaakt wordt.
Een vanillepudding met speculaas, helemaal zelf gemaakt.
Jawel, ook de speculaasjes maak ik zelf. Het recept van de speculaasjes vind je hier.

Wat heb je nodig?
– 150g griessuiker
– 6 eierdooiers
– 1 liter melk
– 1 vanillestok
– 60g maïzena
– een speculaasje per persoon

Hoe maak je het?
Snijd de vanillestok overlangs door en haal er met een mes de vanillepuntjes uit. Doe deze bij de melk, samen met de doorgesneden vanillestok. Breng de melk aan de kook. Zet ze daarna van het vuur.
Meng intussen de suiker met de maïzena en de eierdooiers. Voeg er wat van de kokende melk aan de toe en roer goed met een klopper. Haal de vanillestok uit de melk. Voeg het mengsel bij de rest van de warme melk. Zet dit mengsel terug op het vuur en breng al roerend met een klopper terug aan de kook.
Kruimel een koekje speculaas in elk kommetje en verdeel er de pudding over. Laat afkoelen.
Smullen maar!