Zoetzure augurkjes… dat kan toch lekker zijn.
Vooral wanneer die uit eigen tuin komen.
Bovendien is het altijd gemakkelijk om een voorraad hiervan in huis te hebben, want je kan het bij van alles en nog wat eten. Daar bovenop is het ook nog eens gezond! Mooi meegenomen toch?!
Ik maakte ook al komkommers in. Het receptje daarvan vind je hier.

Wat heb je nodig?
– 1kg augurken
– oplossing van water en zout (=75g zout per liter water)
– 750 ml azijn
– 250 g suiker of honing
– 1 koffielepel dille
– 1 koffielepel venkelzaad
– 1 koffielepel kurkuma
– 1 koffielepel zout
– 1 koffielepel mosterdzaad
– 18 peperbolletjes
– 3 steriele glazen potten met schroefdeksel

Hoe maak je het?
Was de augurken grondig en schrob ze onder stromend water schoon met een borsteltje. Op die manier worden alle stekeltjes verwijderd.
Zet de augurken gedurende 24 uur onder in een oplossing van water met zout.
Geen paniek! Dat zout wordt er later weer afgespoeld.

Na 24 uur:
Spoel de augurken grondig, zodat al het zout terug weggespoeld wordt.
Doe zoveel mogelijk augurken in de steriel potten. Deze mogen goed vast zitten.

Maak de zoetzure oplossing:
Breng de azijn en de suiker aan de kook.
Voeg ondertussen kruiden toe.
Laat het mengsel een tiental minuten koken.
Giet het mengsel nu over de augurken.Sluit de potten goed en draai ze om om af te koelen. En nu twee maanden geduld oefenen alvorens te proeven!

De augurken heel lang bewaren? Weck ze dan geurende 30 minuten op 90°C.