De allerlekkerste taart is de koekjestaart van mijn moemoe. Bij elke feestelijke gelegenheid had ze deze koekjestaart klaar gemaakt: bij verjaardagen, met Kerstmis, met Nieuwjaar,… Iedereen in de familie was daar zot van. Als er keuze was uit verschillende taarten, werd er steevast voor een stuk koekjestaart gekozen. Niet verwonderlijk dat ik deze koekjestaart dus zelf ook regelmatig maak. Morgen staat ze weer eens op  het menu, dus staat ze al lekker klaar!

Wat heb je nodig?
– 250g boter
– 200g bloemsuiker
– 1 pakje vanillesuiker
– 2 eierdooiers
– koekjes ‘petit beurre’
– melk
– hagelslag

Hoe maak je het?
Meng de boter, de suiker, de vanillesuiker en de eierdooiers tot een glad mengsel. Dompel de koekjes één voor één in melk en schik ze naast elkaar op een schotel. Bestrijk deze laag met een laagje van het botermengsel. Maak daarna weer een laag met koekjes en vervolgens weer bestrijken met het botermengsel. Doe zo verder tot bijna alle boter op is. Op het einde alle kanten bestrijken met het botermengsel. Bedek de koekjestaart langs alle kanten met hagelslag.

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.