Nog eens een soepke! ’t Is er het weer voor zeker?
Alhoewel… een soepje gaat er hier altijd in, winter en zomer.
Aangezien er hier nog heel wat verse groenten uit de tuin voorhanden zijn, moet ik daarvoor ook niet echt buiten komen met dit weer.

Wat heb je nodig?
– een pompoen (ik had er een redelijke grote, dus gebruik ik ook wat meer van de andere groenten)                                                                                      
– 4 uien
– 4 teentjes look
– 7 wortelen
– bouillonpoeder
– cayennepeper
– water
– een beetje boter om de groenten aan te stoven
– eventueel enkele aardappelen

Hoe maak je het?
Was grondig alle groenten en snijd ze in grove stukken. Dit hoeft niet te fijn, later zet ik toch de mixer in de soep. Stoof de ui en de look aan in wat boter. Voeg de rest van de groenten toe en laat even mee stoven. Doe er water bij tot de groenten net onder staan. Voeg per liter water een afgestreken eetlepel bouillonpoeder toe. Dit bouillonpoeder maak ik tegenwoordig zelf. Uiteraard kan je ook bouillonblokjes gebruiken of zelf bouillon trekken. Breng de soep aan de kook en laat een half uurtje sudderen. Kruid naar smaak af met cayennepeper.
Wie wil kan ook enkele aardappelen aan de soep toe voegen. Je soep wordt dan nog dikker. Zelf doe ik dat niet. Mix de soep fijn.
Omdat ik soep altijd in grotere hoeveelheden maak, weck ik deze soep in glazen potten, zodat ik nog wat voorraad voor later heb. Altijd gemakkelijk om een potje soep in huis te hebben. Doe hiervoor de soep in steriele potten en sluit ze goed. Weck de soep gedurende 2 uur op 100°C.

Smakelijk!