’t Is dat er nog altijd zoveel tomaten en paprika’s in de serre staan. Plezant natuurlijk. Maar ’t is dan toch wel af en toe eens op zoek gaan naar nieuwe receptjes om dit allemaal te verwerken. Kwestie van er toch wat animo in te houden.
En deze periode van het jaar vind ik het plezant en vooral gemakkelijk om een lekkere ovenschotel klaar te maken. Deze is er eentje van. Een blijvertje!

Wat heb je nodig?
– 4 puntpaprika’s
– 2 grote rode uien
– 2 teentjes look
– 400 g gehakt
– 4 tomaten
– 1 bol mozarella
– peper, zout, cayennepeper, paprika, satékruiden
– olijfolie

Hoe maak je het?
Snijd de puntpaprika’s in stukjes. Snijd de uien in fijne ringen en haal ze uit elkaar. Snijd de look in fijne stukjes. Doe dit alles in een ovenschaal en voeg wat olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar. Kruid met peper en zout. Trek het gehakt en de mozarella in stukjes en leg ze tussen de groenten. Kruid nu met cayennepeper, paprikapoeder en satékruiden. Snijd nu de tomaten in schijfjes en leg ze bovenop de rest. Dek de schotel af met aluminiumfolie en prik er gaatjes in. Zet gedurende een uur in een voorverwarmde oven van 180°C.
Haal de folie weg en strooi er gemalen kaas over. Zet nog even in de oven tot de kaas gesmolten is en het gewenste kleurtje heeft.

Uiteraard kan je dit ook maken zonder gehakt. Op die manier heb je een lekkere vegetarische schotel.

Smakelijk!