De lekkerste kruiden komen toch uit je eigen tuin? Niet?!
Ik probeer ze in ieder geval altijd zo vers mogelijk uit mijn eigen tuin te hebben.
Er staan er heel wat in de moestuin, maar ook thuis, vlak bij de keuken, staan de meest courante kruiden in potten, zodat ik tijdens het koken maar even naar buiten hoef te gaan om de kruiden te plukken die ik op dat moment nodig heb.
In onze serre staan ook altijd Spaanse pepers. Die gebruik ik niet dagelijks, maar toch wel regelmatig. Dit jaar zijn ze er echt in overvloed. Je kan ze natuurlijk invriezen om later te gebruiken, maar een deel ervan droog ik dit jaar. Dat kan in een gewone oven, maar omdat die toch wel een flinke energievreter is, kocht ik enkele jaren geleden een voedseldroger. Dus starten we maar.
Eigen peper in een potje… dat is toch de max!

Wat heb je nodig?
– flink wat verse pepers

Hoe maak je het?
Was de pepers grondig en droog ze af. Snijd ze in de lengte middendoor en verwijder de zaadlijsten en de pitten. Lange pepers snijd ik nog eens door. Da’s later gemakkelijker om te mixen. Verdeel de pepers over de laden van de voedseldroger, zodat ze los van elkaar liggen. Droog de pepers op 65°C gedurende ongeveer 8 uur.
Als de pepers goed droog zijn, laat je ze afkoelen. Mix ze fijn in de blender en bewaar in een goed gesloten glazen potje.
Wil je drogen in een gewone oven? Dat kan. Laat de ovendeur dan op een kiertje staan, zodat de vochtige damp weg kan.