Veel frambozen in voorraad?
Daar heb ik een oplossing voor.
Ik maak er confituur mee en frambozensiroop om limonade mee te maken, maar deze frambozen – balsamicosiroop is ook een toppertje! Een superlekker receptje is dit.
Ik leerde dit maken bij Claudia en Gerrit van weckenonline. Op hun website kan je het receptje van deze lekkere frambozen – balsamicosiroop ook vinden, maar ik typ het hier gemakkelijksheidshalve voor jullie nog eens uit.
Wij gebruiken deze siroop vaak bij een toost met Brie. Heel lekker als hapje. En omdat hij zo lekker is, weck ik altijd een voorraad… gewoonweg om dit lekkere goedje altijd in huis te hebben. Het stokbrood dat ik gebruik als toost is ook zelf gedroogd, maar da’s voor later.

Wat heb je nodig?

– 200g frambozen (verse of diepvries)

– 150ml balsamico-azijn
– een half vanillestokje
– 300g suiker
– een halve theelepel rozemarijn

Hoe maak je het?
Duw de frambozen met de rug van een pollepel door een fijne zeef.
Snijd een half vanillestokje doormidden en schraap er de vanillepuntjes uit. De peul van de vanillestok kan gewoon bij in je pot suiker. Op die manier maak je zelf lekkere vanillesuiker.
Breng in een grote pot de balsamico – azijn met de suiker aan de kook. Laat dit op een gemiddeld vuur gedurende 6 à 8 minuutjes koken. Voeg er de frambozenpuree, de vanille en de rozemarijn aan toe. Laat dit nog 3 à 4 minuutjes meekoken.
In een goed gesloten pot kan je dit siroopje gedurende een jaar bewaren. Omdat wij dit toch wel geregeld eten bij een pannenkoek of bij een hapje toost met Brie, heb ik altijd een voorraad van deze siroop in huis.
Daarom doe ik ze in kleine steriele weckpotjes en weck ze gedurende 30 minuten op 90°C.
Veel aperitiefplezier!