Het lekkerste wat er is, zijn toch wel aardbeien. Het is volop het seizoen. Dus worden ze hier in van alles en nog wat verwerkt. Maar veruit het populairste recept met aardbeien is hier toch wel aardbeientaart.

Wat heb je nodig?

– aardbeien

Korstdeeg:
– 200 g bloem
– een mespuntje zout
– 70 g koude, ongezouten  boter
– 80 g fijne suiker
– 1 ei, los geklopt
– 1 – 2 druppels vanille-extract

Banketbakkersroom:
– 150 g fijne suiker
– 6 eierdooiers
– 1 liter melk
– 1 vanillestok
– 60 g maïzena

Hoe maak je het?
Korstdeeg:
1. Zeef de bloem met het zout in een kom. Snijd de koude boter in kleine blokjes en leg ze in de bloem. Wrijf de boter door de bloem tot het kruimelig is.
2. Roer de suiker erdoor en maak een kuiltje in het midden. Giet hier het mengsel van het ei en het vanille-extract in. Meng het deeg tot het goed samen hangt.
3. Maak een bal van het deeg en plat wat af. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het gedurende 20 minuten in de koelkast.

4. Na 20 minuten rol je het deeg uit ter grootte van de platte taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg. Maak met een vork gaatjes in het deeg.
Zet terug 20 minuten in de koelkast.

5. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met bakparels. Ik gebruik hiervoor gedroogde erwten, die ik telkens opnieuw gebruik om te bakken. Bak de taartvorm gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Verwijder daarna de bakparels (of gedroogde erwten en bak nog eens 5 minuten. Haal de taartvorm uit de oven. Laat 2 minuten afkoelen. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.

6. Vul de afgekoelde taartvorm met de banketbakkersroom. Bedek met in het midden doorgesneden aardbeien.

Maak intussen de banketbakkersroom:
1. Snijd de vanillestok open. Doe de pitjes in de melk en doe de vanillestok erbij. breng aan de kook. Haal de melk van het vuur.
2. Meng de suiker met de eierdooiers en de maïzena en klop goed.
3. Roer er beetje bij beetje de kokende melk door.
4. Zet de melk terug op het vuur en breng al roerende met een klopper terug aan de kook.
Laat gedurende 2 minuten koken.
Giet in een propere schaal en laat afkoelen in de ijskast.

Wedden dat iedereen verkocht is?!