Voilà! Hier is ze dan! Knolraapjessoep. Lekker zalle!
Dit is een wel heel erg lekker soepje.
De knolraapjes dienden zich massaal aan in de tuin. Eerlijk gezegd… ik vrees dat ik er dit jaar wel heel veel gezaaid heb. Of ik heb heel veel geluk gehad dat het dit jaar met zoveel plantjes helemaal is goedgekomen. Daar zou het natuurlijk ook wel aan kunnen liggen. Feit is dat ze massaal staan te pronken op den hof. Dus maken we daar heel dankbaar gebruik van.

Wat heb je nodig?
– 500 g knolraapjes
– 25 g vetstof
– 250 g aardappelen
– 1 l water
– peper
– muskaatnoot
– zout
-1/2 l melk
– 1/2 l room
– 2 eetlepels gehakte peterselie
– garnituur: 50 g gerookte zalmreepjes of droge hamreepjes

Hoe maak je het?
Schil en was de aardappelen en de knolraapjes. Snijd de aardappelen en de knolraapjes in blokjes. Verhit de vetstof, voeg de aardappel en knolraapblokjes toe en laat ze enkele minuten stoven. Voeg water toe. Kruid met peper, nootmuskaat en zout. Breng het geheel aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Voeg de melk toe en breng terug aan de kook. Voeg tenslotte de room en de gehakte peterselie toe.

Lekker met een garnituur van zalmreepjes of droge hamreepjes.