We eten hier nogal seizoensgebonden. Voor ons wil dat letterlijk zeggen: ‘Eten wat er in de hof staat’. Op dit moment zijn dat onder andere komkommers. En omdat we die toch ook niet altijd rauw bij een slaatje willen eten, heb ik er eens een soep van gemaakt.

Wat heb je nodig?
– 4 komkommers
– 1 l water
– groentebouillon
– een halve theelepel dragon
– 1 theelepel dillegroen (mag vers)
– 2 koffielepels gehakte bieslook
– peper

Hoe maak je het?
Was de komkommers en snijd ze in stukjes.
Kook de komkommers gaar in een klein beetje water en mix ze fijn.Voeg het water, de bouillon en de kruiden toe. Bestrooi met de bieslook.

Tip: Houd een deel rauwe komkommerblokjes apart en leg ze niet voor het opdienen in je bord. Giet de warme soep erover.

Deze soep wecken?
Doe ze in steriele bokalen en weck gedurende 90 minuten op 100°C.