Een lekkere lasagne op het menu… Wie wil dat nu niet?
Deze keer eentje met zalm, spinazie en ricotta.
Het is eens wat anders en bovendien is deze lasagne wel heel erg lekker.
Ik maakte ineens een grote schaal vol. Op die manier kan ik wat porties invriezen. Gemakkelijk op een dagje dat het te druk is om nog vers te koken.
Een toppertje!

Wat heb je nodig?
– 3 zalmhaasjes of zalmsteaks (mag diepvries zijn)
– 700g bladspinazie
– 2dl room
– 0,5 l melk
– 150g geraspte kaas
– 250g ricotta
– 6 eetlepels boter
– 15 lasagnevellen
– 8 eetlepels bloem
– 0,5 l groentebouillon
– een halve koffielepel gedroogde tijm
– 2 blaadjes laurier
– nootmuskaat
– peper en zout

Hoe maak je het?
Doe de groentebouillon samen met de tijm en de laurier in een kookpot en breng aan de kook. Voeg de diepgevroren zalm toe, dek af en verwarm op een zacht vuurtje tot net tegen het kookpunt. Na 2 minuten neem je pot van het vuur en laat de zalm er gedurende 10 minuten in verder garen. Haal de zalm uit het kookvocht, maar houd het kookvocht bij.
Verwarm de spinazie met de room op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Roer regelmatig.
Maak de bechamel: smelt daarvoor de boter in een kookpot. Voeg de bloem toe en laat deze even mee bakken. Leng daarna roerend aan met de melk. Voeg ook een deel van kookvocht van de zalm toe. Voeg de ricotta toe en meng goed. Klop de eierdooier onder de bechamel en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel de zalm in kleine stukje en voeg toe aan de saus.
Leg op de bodem van een ovenschaal een laagje spinazie.. Leg dan een laagje lasagnevellen. Deze mogen elkaar niet overlappen. Leg daarop een laagje zalmsaus. Daar bovenop weer spinazie. Doe zo verder tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje saus. Strooi bovenop de lasagne de geraspte kaas. Bak gedurende ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Geniet ervan!