Op den hof zijn de aardbeien rijp. En de rabarber is ook rijp om te plukken.
Dat wil zeggen dat er werk aan de winkel is. Plezant werk, dat wel!
Hier wordt redelijk wat confituur gegeten. Ik moet dus wel redelijk wat potjes in voorraad hebben om het jaar door te komen. ‘Je kan dat toch ook kopen’, zal je zeggen. Zeker wel, maar ik ben daarvan geen fan. Veel te veel suiker, veel te weinig fruit. En aangezien dat fruit hier toch in mijnen hof groeit…

Wat heb je nodig?
– 500g aardbeien (Ik gebruik er altijd recht uit mijnen hof, maar het kan even goed met gekochte aardbeien of met aardbeien uit de diepvries.)
– 500g rabarber (ook rechtstreeks uit den hof ‘of course’!)
– 500g confituursuiker (Ik gebruik altijd de versie 500g suiker voor 1kg fruit.)
Da’s niet veel, hé?

Hoe maak je het?
Spoel de aardbeien snel af. Snijd de groene kroontjes eraf. Was daarna de rabarber en doe de schil eraf. Snijd in stukjes. Doe de suiker erop.
Breng de vruchten met de suiker daarna aan de kook. Laat 3 minuten sudderen. Voilà! ’t Is klaar!
Giet de hete confituur nu in steriele potten en sluit deze onmiddellijk af. Zet ze op hun deksel en laat ze omgekeerd afkoelen.