13kg tomaten. Dat was rap beslist, se…wat we daarmee gingen maken.
Hier lusten ze namelijk heel graag tomatensoep. Vooral als er veel balletjes in zitten.
En omdat ik toch ineens een grote voorraad tomaten kan verwerken, kan er ook nog een flinke portie geweckt worden. Zo eten wij tijdens de winter nog lekkere tomatensoep van tomaten uit de tuin.

Wat heb je nodig?
– 2 flinke uien
– 2 teentjes look
– 5 aardappelen
– 3kg tomaten
– een beetje suiker
-olijfolie- bouillonblokjes of bouillonpoeder (ik maak dat zelf)
– peterselie

Hoe maak je het?
Snipper de teentjes knoflook fijn en laat dit ongeveer 10 minuten rusten. Enkel op deze manier komen de heilzame stoffen in de knoflook vrij. Jawel!
Ondertussen spoel je de groenten grondig af. Snijd de tomaten in blokjes of partjes.
Snipper de ui en stoof hem aan in wat olijfolie. Voeg de fijngesnipperde teentjes knoflook toe en laat mee stoven. Doe er de in blokjes gesneden aardappelen bij. Voeg nu de tomatenblokjes toe. Laat ook deze een tijdje stoven. (Ook dat heeft zijn reden. Tomaten bevatten namelijk veel lycopeen. En laat die nu net heel gezond zijn voor ons. Deze lycopeen komt vooral vrij tijdens verhitting in combinatie met toevoeging van vet. Dus…) Zet daarna de groenten onder met bouillon of water met bouillonblokjes. Laat alles een half uurtje koken. Let erop dat de aardappelblokjes gaar zijn.
Mix de soep en doe ze door een zeef, zodat alle velletjes en pitjes worden verwijderd.
Voeg naar smaak een beetje suiker aan de soep toe om de zuurte van de tomaten te verzachten.
Strooi over elk bord soep fijngesnipperde peterselie.Klaar is je soep!

Omdat ik zelf altijd grote hoeveelheden soep maak, weck ik ze gedurende 60 minuten op 100°C. Opgelet als er balletjes in zitten moet ze gedurende 120 minuten geweckt worden.
Je kan de soep natuurlijk ook bewaren in de diepvries.

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.