Abrikozenconfituur…Lekker!!!
Er staan hier nogal wat confituurtjes. Hier wordt toch elke zomer wel een voorraad van zo’n 150 potten gemaakt. En die gaan grotendeels allemaal leeg.
Vroeger stonden er abrikozen in onze tuin, maar deze boom  is al zo oud dat hij eigenlijk aan vervanging toe is. Maar da’s iets voor later.

Wat heb je nodig?
– 1kg abrikozen (velleke eraan laten, hé!)
– sap van 1 citroen
– 50ml water
– 500g suiker (versie 500g suiker voor 1kg fruit)

Hoe maak je het?
Snijd de abrikozen in stukjes. Doe de stukjes in een grote kookpot, samen met het water en het citroensap. Leg het deksel op de pot en laat gedurende een tiental minuutjes sudderen. De abrikozen worden nu zachter. Haal de pot van het vuur en voeg de suiker toe. Breng het geheel terug aan de kook en roer voortdurend. Laat 3 minuten koken.
Giet de hete abrikozenconfituur in steriele potten en sluit deze onmiddellijk af met het deksel. Opgelet. Vullen tot aan de rand.
Keer de potjes om en laat ze zo afkoelen.

Laat het smaken!