Elke keer we in Engeland komen, ontdekken we wel één of ander lekker gerechtje of dessertje.
En af en toe hebben we geluk en bemachtigen we ook het receptje.
Dit receptje is een echte aanrader.

Wat heb je nodig?
voor 8 puddings (cakes):
– 200 g ontpitte gedroogde pruimen
– 80 g zachte echte boter
– 100 g basterdsuiker
– 2 eieren
– 2 eetlepels perensiroop
– een snuifje zout
– 175 g zelfrijzende bloem

Voor de toffee sauce:
– 50 g echte boter
– 175 g basterdsuiker
– 100 ml room
– 1 eetlepel perensiroop

Hoe maak je het?
Breng water aan de kook. Doe de gedroogde pruimen in een kom en overgiet ze met het kokende water. Laat een kwartiertje weken.
Giet het water daarna weg en mix de pruimen tot een gladde puree.
Klop de boter met de suiker romig. Voeg de eieren toe en klop tot een glad beslag.
Meng de perensiroop en de pruimen erdoor met een spatel en voeg het zout toe.
Zeef de bloem en schep ze onder het mengsel.

Beboter den bebloem 8 ramekinpotjes of gebruik muffinplaat. Verdeel het deeg hierover.
Zet de vormpjes in een bakplaat en vul de bakplaat tot de vormpjes half onder staan.
Bak gedurende 40 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Maak intussen de toffee sauce.
Laat de boter samen met de suiker en de perensiroop smelten. Voeg de room toe en roer goed.

Schik een pudding op een bord en giet er wat toffee sauce over. Lekker met een bolletje ijs.