Asperges zijn kei lekker. Daar bestaat nauwelijks twijfel over.
Dus maak ik daarmee wel eens een lekker gerechtje klaar. Easy peasy deze keer.

Wat heb je nodig?
– asperges (Ik reken per persoon 7 asperges als hoofdgerecht)
– 2 hardgekookte eieren per persoon
– verse peterselie
– mayonaise
– gerookte zalm

Hoe maak je het?
Schil de asperges en schik ze in een kookpot. Overgiet met kous water. Zet op het vuur en breng aan de kook. Eens het water kookt mogen de asperges nog een minuutje mee koken. Daarna zet je het vuur uit. Laat de asperges nog gedurende 10 minuutjes in het water liggen, zodat ze nog even verder garen. Plet intussen de hardgekookte eieren en voeg er een beetje mayonaise en de fijngesneden peterselie aan toe. Kruid met peper en zout. Meng goed.
Schik de asperges nu op een bord. Verdeel er wat van het eiermengsel over en drapeer er wat in stukjes getrokken gerookte zalm over.
Laat het smaken!