’t Is het seizoen. Asperges à volonté op dit moment.
En ’t moest maar zo lekker niet zijn.
Asperges heb ik niet in mijn eigen moestuin, om de simpele reden dat asperges telen heel arbeidsintensief is. En laten we die tijd nou net niet hebben…
Maar niet ver van hier woont een rasechte aspergeboer. Daar trek ik dus naar toe voor verse asperges. Rechtstreeks van de boer hier om de hoek, korter kan de keten toch niet? Wel?
En dus ga ik ineens ook altijd voor een hele grote hoeveelheid naar daar.
Ik weck ze, zodat we er ook buiten het seizoen geniet van hebben. Maar ik maak er ook soep van die ik weck voor later. Het recept van de aspergesoep vind je hier.

Wat heb je nodig?
– asperges
– steriele weckpotten
– weckketel

Hoe maak je het?
Hiervoor neem je best asperges die niet recht zijn of stukjes asperge, vb. afgebroken aspergestukken.
Schil de aspergestukken. Leg ze daarna in een schaal en overgiet ze met kokend water. Laat de groenten zo gedurende 10 minuten weken. Giet daarna het water af en leg de stukken asperge in de steriele weckglazen. Overgiet ze met kokend water. Sluit de potten goed af. Weck gedurende 120 minuten op 100°C.
Opgelet: potten met warme inhoud moeten geweckt worden in warme water. Is de inhoud van de potten koud, dan voeg je koud water toe aan de weckketel.

Weck je liever hele asperges? Dat kan ook. Ga op dezelfde manier aan het werk en leg daarna de aspergestaven in de potten, zodat ze helemaal recht zitten. Weck op dezelfde manier.