Yes! De peren zijn weer rijp!
We plukten pas 24 kg peren in onze tuin. Die allemaal vers opeten gaat, gezien de hoeveelheid, dus niet lukken. Een deel van de peren weck ik, zodat we er later nog van kunnen smullen bij een ijsje of met wat yoghurt. Hoe ik dat doe, lees je hier. De rest ga ik ontsappen, zodat we weer vers vruchtensap in huis hebben voor tijdens de wintermaanden. En een paar peren ga ik gebruiken om deze lekkere taart nog eens te bakken.

Wat heb je nodig?                                                   
– een weckketel
– ontsapper voor op de weckketel
– steriele flessen
– flink wat peren
– eventueel suiker

Hoe maak je het?
Was de peren grondig. Als je de pulp van het fruit niet verwerkt tot moes, hoef je de peren niet te schillen en het klokhuis er niet uit te snijden. Snijd ze gewoon in 8 stukken en leg ze in het vergiet van de ontsapper. Doe 6,5 liter water in de weckketel, leg het deksel erop en stel hem in op ‘dauerbetrieb’ en ‘entsaften’. Verwarm de ketel voor gedurende een half uur. Zet de ontsapper op de weckketel en leg het deksel er op. Laat de ontsapper nu gedurende 120 minuten zijn gang gaan. Met een pureerstaaf kan je tegen het einde van de tijd nog eens op de peren duwen, zodat je nog meer sap krijgt. Eventueel kan je nog suiker toevoegen om het perensap zoeter te maken. Zelf doe ik dat niet. Peren zijn eigenlijk zoet genoeg van zichzelf.
Zorg dat je steriele flessen intussen klaar staan. Doe het hete perensap door middel van het slangetje aan de ontsapper in de flessen tot een centimeter onder de rand. Sluit de flessen onmiddellijk goed af.
Perensap gemaakt met de ontsapper hoef je niet meer te wecken. Maar indien je dat wenst, kan het wel gedurende 30 minuten op 100°C.