We leren niet bij.
Elk jaar opnieuw laat ik me vangen om toch maar weer te veel courgetteplanten te zaaien. ‘Ik mag dit jaar niet opnieuw zo veel courgetteplanten zaaien’. Dat denk ik ieder jaar opnieuw als ik er aan begin. Toch laat ik me elk jaar verleiden om er opnieuw even veel te zetten, want er moest eens iets mis gaan. Nu hebben we dit jaar echt wel een overaanbod aan courgettes. Hoe dat komt? Wel, ik legde dit jaar, zoals elk jaar een pompoenenveld aan. Ik zocht daarvoor alle zakjes pompoenzaad die ik in huis heb bij elkaar. Alle zaadjes werden gezaaid. Blijkt dat er in één van de zakjes courgettezaad zat in plaats van pompoenzaad. Foutje van de firma, zeker?
Wat een geluk dat deze courgetteplanten net op de hoek van het pompoenenveld terechtgekomen zijn en niet in het midden van het veld. Ik zou nogal toeren mogen uithalen om er bij te kunnen. Mooi zicht zo dat geweest zijn.

Wat heb je nodig?                     
– 110 g boter
– 125 g fijne suiker
– 3 los geklopte eieren
– 4 eetlepels melk
– 175 g zelfrijzend bakmeel
– 2 middelgrote courgettes, geraspt
– 1 theelepel bakpoeder
– zeste van 1 citroen

Voor het glazuur
– sap van 2 citroenen
– 110g fijne suiker

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier.
Klop de boter en suiker door elkaar tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg dan geleidelijk de eieren en de melk toe. Schep de courgettes, het bakmeel, het bakpoeder en citroenzeste erdoor. Giet het mengsel in de vormen zet hem gedurende 25 minuten in de oven (kan ook langer zijn al naargelang je oven).
Maak intussen het glazuur. Meng het citroensap met de suiker. Haal de cake uit de oven, zodra hij klaar is. Laat nog 5 minuten afkoelen en leg hem op een bord.
Giet het glazuur gelijkmatig over de bovenkant terwijl de cake nog warm is. Laat hem verder afkoelen.

Geniet ervan!