Quiche… da’s toch het ideale gerechtje om alle restjes groenten uit de koelkast in te verwerken. Altijd lekker ook bovendien. Ook heel snel klaar en gemakkelijk om te maken. Warm of koud… altijd een voltreffer!

Wat heb je nodig?
– 1 vel bladerddeeg
– 2 rode paprika’s
– 2 tomaten
– enkele takjes basilicum
– 20cl room
– 5 eieren
– olijfolie
– peper en zout

Hoe maak je het?
Bekleed een ronde ovenschaal met bakpapier en leg daarin het vel bladerdeeg. Bedek het
bladerdeeg ook met een vel bakpapier. Doe hierop gedroogde erwten, bonen, zodat het deeg tijdens het bakken niet naar boven komt. Bak het bladerdeeg gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat het bladerdeeg daarna afkoelen.
Intussen was je de groenten goed en snijd je ze in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de paprika 15 minuutjes op een laag vuurtje. Deze moet goed gaar zijn. Spoel de basilicum en dep droog. Pluk de blaadjes van de takjes. Klop de eieren los met de room en kruid met peper en zout. Doe er de paprika, de tomaat en de basilicum bij. Meng goed. Giet het mengsel in het afgekoelde deeg. Bak de quiche gedurende 15 à 20 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180°C.
Laat het smaken!