Niks lekkerder dan zelfgemaakte ketchup.
En aangezien de tomaten in massa in onze serre groeien en we de andere groenten ook uit onze tuin halen, zijn we er zeker van dat we ketchup hebben die volledig gemaakt is van onbespoten groenten. Kan het nog gezonder?

Wat heb je nodig?
– 6 kg tomaten
– 1 kg uien
– 120g knoflook
– 60g zout
– 250g suiker
– 500ml rode wijnazijn
– 1 theelepel cayennepoeder
– 2 theelepels korianderzaad
– 4 kruidnagels

Hoe maak je het?
Snijd de tomaten in stukjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze heel fijn. Breng de tomaten met de uien en de knoflook aan de kook. Laat 45 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Doe het mengsel door een zeef. Voeg zout, cayennepeper, korianderzaadjes, kruidnagels, suiker en wijnazijn toe. Laat dit mengsel minstens een uur sudderen op een zacht vuurtje tot je een dikke ketchup bekomt. Verwijder de kruidnagels en de korianderzaadjes.
Laat afkoelen en giet de ketchup in steriele glazen potten. bewaar in de koelkast.
Je kan deze ketchup gedurende enkele weken bewaren in de koelkast.

Lekker!