Soep? Met dit weer?
Jawel! Hier is er altijd soep, winter en zomer.
Altijd lekker en bovendien worden er op die manier heel veel groenten verwerkt en gegeten. We moeten aan 300g per dag geraken, hé! En ik vind dat helemaal niet erg.
Op speciaal verzoek van de rest van het gezin, worden er hier al eens balletjes aan de soep toegevoegd, maar daarmee doe je uiteraard je eigen zin.

Wat heb je nodig?
– 2 dikke uien
– 2 teentjes knoflook
– 600g wortelen
– 4 pastinaken
– 3liter bouillon
– peterselie
– balletjes (indien gewenst)

Hoe maak je het?
Snijd de uien en de knoflook in grove stukken en stoof ze aan in wat vetstof.
Was en schil de wortelen en de pastinaken en snijd in grove stukken. Overgiet met de bouillon en laat de soep gedurende een 20-tal minuutjes koken of tot de groenten gaar zijn. Mix de soep. Voeg indien gewenst, de balletjes toe en laat nog even doorkoken. Dien op met wat gesnipperde peterselie.

Smakelijk!