In de diepvries zit nogal wat prei. En aangezien de diepvries dringend leeg moet om plaats te hebben voor de nieuwe oogst, draaien we de prei in een soepke.
Ik weet het! het is nu niet echt soepweer. ‘k Heb daar natuurlijk een oplossing voor. We gaan die preisoep wecken, zodat ze heel lang bewaart. Zo heb ik altijd soep in huis voor tijdens de momenten dat het te druk is om lang aan het kookvuur te staan.

Wat heb je nodig?
– 2 grote uien
– 4 preien
– 2,5 l bouillon of water met bouillonblokjes

Hoe maak je het?
Was de groenten. Snijd de ui fijn. Snijd de prei in ringen. Ik gebruik ook altijd het groen van de prei. Deze zit namelijk vol gezonde stoffen. Fruit de uien aan in wat boter tot ze glazig zijn. Doe er dan de preiringen bij. Laat dit enkele minuutjes stoven. Giet er nu de bouillon over. Laat de soep gedurende een half uurtje zachtjes koken. Mix de soep.

Preisoep wecken?
Doe de soep in weckglazen. Vul deze slechts tot een tweetal centimeter onder de rand.
Weck de soep gedurende 120 minuten op 100°C.

Geniet van je soepke!