’t Is vakantie en dan hebben we veel tijd om uitgebreid te koken of gerechtjes te maken die iets meer tijd in beslag nemen.
Gisteren was ik op het kerkhof en dan denk ik nog meer dan anders aan mijn grootouders, mensen die ik nog altijd heel erg mis. Dit stoofpotje doet me vaak terugdenken aan mijn grootmoeders. Zij kookten beiden ontzettend goed.

Zelf blijf ik het altijd leuk vinden om dit stoofpotje te maken en het mijn gezin voor te zetten. Ik ben er zeker van dat mijn grootouders het ook graag gelust zouden hebben.

Wat heb je nodig?

• 6 kipfilets
• 500g champignons of andere paddestoelen
• 7 sjalotten
• 300 g spekreepjes
• een flesje bruin bier
• 3 dl kalfsfond
• boter
• peper en zout

Hoe maak je het?

Bak de kipfilets in boter. Breng ze op smaak met peper en zout. Neem ze daarna uit de pan en houd ze warm.
Snijd de champignons in stukjes en stoof ze samen met de in stukjes gesneden sjalotten en de spekreepjes lichtjes gaar in het bakvet van de kipfilets.Blus de pan met het bier en de kalfsfond. Voeg de stukken kip terug toe en laat de saus inkoken tot een lichtgebonden saus.
Roer er op het laatste moment nog een klontje boter door. Kruid eventueel nog wat bij.

Dit stoofpotje is heel lekker bij aardappelgratin.

Smakelijk!

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.