Ik weet het… ik ben een tijdje weggeweest.
Niet echt weg geweest, maar een tijdje niet meer geblogd.
Maar, hé! We zijn er weer!
Met een receptje voor soep, want soep gaat er hier altijd in. Bovendien is soep ideaal om flink wat groenten binnen te krijgen. Kervelsoep deze keer!
Wat heb je nodig?
– 100g gedopte erwten (200g ongedopt)
– 1 prei
– 3 takjes selder
– 1 ui
– 20g vetstof
– 2l kippebouillon of groentebouillon
– 100g kervel
– peper en zout
– 250g gehakt (optioneel)

Hoe maak je het?
Reinig en was de prei en de selder. Snijd ze grof. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd grof. Stoof de groenten aan in de vetstof. Leng aan met de bouillon. Kook de soep gaar in 30 minuten.
Reinig en was de kervel en voeg hem bij de soep. Laat even doorkoken in de open kookpot. Hierdoor blijft de mooie kleur behouden. Pureer de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Rol kleine balletjes van het gehakt en voeg ze bij de soep. Laat koken tot de balletjes gaar zijn. Laat de erwtjes nog gedurende 5 minuten mee koken.