Wat maakt ze nu weer?
Ik hoor het je al zeggen.
Ja, ik geef graag mijnen eigen draai aan receptjes. Zeker aan dit receptje.
Waarom? Ten eerste… pijnboompitten zijn duur, zonder meer. De goedkopere versies die men in sommige warenhuizen verkoopt, zijn heel vaak afkomstig uit China. En laat de grond daar nu net toch wel heel vervuild zijn. Nee, zeker! Ik dacht het al… die pitten willen we hier niet in ons eten, ook al zijn ze goedkoper. Ik vervang ze dus gewoon door een noot van hier. Jawel , de walnoot! Groeit gewoon in mijnen eigen hof!
Vervolgens ben ik ook eens gaan zoeken naar een vervanger voor basilicum. Basilicum is lekker, vind ik ook. Maar in mijnen hof groeien eigenlijk ook nog andere lekkere dingen. Namelijk Vogelmuur. ‘Da’s toch onkruid’, zal je zeggen. Jawel, beter gezegd een ‘kruid’. Laat dat nu net eetbaar zijn. Bovendien bevat het heel gezonde stoffen. Moet je nog verder overtuigd worden?

Wat heb je nodig?
– 1 bosje vogelmuur
– 50g Parmezaanse kaas
– 25g walnoten
– 2 teentjes knoflook
– 4 eetlepels olijfolie

Hoe maak je het?
Deze pesto maak je net zoals de traditionele pesto.
Bak de walnoten even op in een pan zonder vetstof.
Doe de vogelmuur, Parmezaanse kaas, de walnoten, de knoflook en olijfolie in een blender en maal fijn.