Quiche… altijd lekker, prima idee om vanalles en nog wat op te werken.
Vandaag staat hier dus quiche lorraine op het menu. Op die manier krijg ik nog wat prei verwerkt, want daarvan zit er toch nog wel wat in de diepvries. En die diepvries… die moet dringend leeg, want de nieuwe oogst komt eraan. ’t Is te zeggen. Datgene wat niet verdronken is, na zo bijna anderhalve maand regen.
Quiche lorraine dus!

Wat heb je nodig?
– 1 vel bladerdeeg (kant en klaar)
– 3 preien
– 1 ui
– 200g spek of spekblokjes
– 200ml room
– 4 eieren
– nootmuskaat
– peper en zout
– een ronde schaal

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 189°C.
Bekleed de schaal met het bladerdeeg. Het vel bakpapier laat ik eraan. Zo komt je quiche straks gemakkelijker uit de schaal. Doorprik het bladerdeeg een aantal keren met een vork. Leg bovenop het bladerdeeg nog een vel bakpapier. Vul de vorm nu met bakparels of met gedroogde erwten of gedroogde bonen (een veel goedkopere versie dan de bakparels!).
Bak dit gedurende 20 minuten in de oven. Spoel intussen de prei en snijd in fijne stukjes. Pel en snipper de ui. Snijd het zwoerd van het spek en snijd het spek in blokjes. Bak de spekblokjes in een pan zonder boter. Het spek geeft vet genoeg af. Stoof de ui en de prei in wat boter tot de prei zacht is. Laat dit afkoelen en giet eventueel overgebleven vocht af.
Klop de eieren los, samen met de room. Kruid met peper en zout en nootmuskaat.
Verdeel de prei met de ui en de spekblokjes over het bladerdeeg. Giet de roommengeling erover en bak nog gedurende 20 à 25 minuten in de oven.
De gedroogde erwten laat ik afkoelen en bewaar ik in een pot voor een bakbeurt.
Laat het smaken!

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.