De lekkerste groentebouillon… die maken we gewoon zelf.
Da’s ook helemaal niet moeilijk!
Gewoontegetrouw maak ik alles in grote hoeveelheden om die dan later te wecken in kleinere porties of in te vriezen. Altijd gemakkelijk om in huis te hebben.
Dit is mijn basisrecept. Ik durf daar nogal eens vanaf wijken, naargelang welke groenten er in de tuin staan. Momenteel heb ik ook nog aspergeschillen en de uiteinden van asperges in de diepvries. Als ik asperges schil, houd ik die schillen en uiteinden altijd bij (vries ik in tot ik bouillon maak). Die maken de bouillon heel lekker. Zonde dus om ze weg te gooien. Hetzelfde met de steeltjes van de peterselie. Die heb je niet altijd nodig bij een gerechtje, maar ik vries die ook weer in om later te gebruiken in bouillon of in sauzen.
Deze bouillon gebruik ik als basis voor soepen en sauzen.
Aan de slag!

Wat heb je nodig?
– 4 uien
– 4 wortels
– 6 stengels selder
– 4 stengels prei
– 4 liter water
– 16 zwarte peperbolletjes
– 2 kruidnagels
– 1 busseltje peterselie of takjes van peterselie
– 1 busseltje tijm
– 2 takjes rozemarijn
– eventueel 3 teentjes look
– eventueel zout (Zelf voeg ik geen zou toe. Dat kan eventueel altijd later nog, als dat nodig blijkt.)

Hoe maak je het?
Was de groenten en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een grote pot samen met de kruiden en het water. Laat dit gedurende een uurtje sudderen met het deksel op de pot.
Giet de bouillon door een zeef. De groenten hebben hun smaak afgegeven en mag je dus weg doen.
Wil je een sterkere bouillon? Dan kan je het gezeefde kookvocht nog verder laten inkoken.

Bouillon wecken
Verdeel de bouillon over steriele weckglazen. Weck deze gedurende 30 minuten op 90°C.

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.