Herfstweer…dat vraagt om herfsteten. Een quiche is dan altijd heel lekker. En heel gemakkelijk. Bovendien  kan je er wel wat restjes in kwijt. En net op die manier kwam deze aardappelquiche hier op ne schonen dag op tafel. Er waren heel wat eitjes in voorraad van ons madammekes op den hof, er was overschot van aardappelen, er lag chorizo in de koelkast en kaas, room en bladerdeeg hebben we altijd in huis. Dat was dus rap gepiept!

Wat heb je nodig?
– een vel bladerdeeg
– een restje gekookte aardappelen (zo’n 250 g)
– chorizo
– 4 eieren
-200 ml room
– 50g geraspte kaas
– peper en zout

Hoe maak je het?
Rol het bladerdeeg uit in een ronde bakvorm. Leg er een vel bakpapier in en vul de vorm met gedroogde erwten (Of dure bakparels. Dat kan natuurlijk ook, maar daar doen we hier niet aan mee, want het gaat net zo goed met droge erwten die je keer op keer opnieuw gebruikt.). Zet dit gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Nadien laat je het deeg even afkoelen. De erwten kan je voor hergebruik laten afkoelen in een grote glazen pot. Is dat nu niet spaarzaam?

Snijd de aardappelen en de chorizo in plakjes en verdeel over het gebakken bladerdeeg. Klop de eieren los, samen met de room en peper en zout. Giet dit mengsel over de aardappelen en de chorizo. Overstrooi alles met gemalen kaas. Zet terug in een oven van 180°C gedurende 35 minuten.
Je kan deze quiche zowel koud als warm eten.
Enjoy!

Ik heb er geen problemen mee dat mijn receptjes gebruikt worden voor persoonlijk gebruik. Als u er gebruik van wenst te maken voor commerciële doeleinden, kan u mij op voorhand contacteren om al dan niet mijn toestemming daarvoor te bekomen.