Seizoensgebonden eten?
Zo doen we het hier altijd!
Komt er toch eens iets niet seizoensgebonden op het bord, dan komt dat omdat we de overvloed van onze moestuin invriezen en wecken. Daardoor hebben we hier een heleboel groenten het hele jaar door ter beschikking.
Momenteel zijn witloof en champignons alom tegenwoordig in de winkels.
Een lekkere quiche met witloof en champignons op het menu dus! Lekker vegetarisch!

Wat heb je nodig?
– 1 kant-en-klare taartbodem in bladerdeeg (of eventueel kruimeldeeg)
– 250g champignons
– 500g witloof
– 2 eetlepels boter
– 3 eieren
– 200ml room
– 200 ml melk
– 1 koffielepel mosterd
– 50g gemalen kaas
– peper
– zout
– nootmuskaat

Hoe maak je het?
Leg het bladerdeeg samen met het bakpapier in een ronde bakvorm van ongeveer 20cm doorsnede. Prik er met een vork gaatjes in. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met bakparels. Zelf gebruik ik hiervoor altijd droge bonen die ik hier telkens opnieuw voor gebruik). Zet deze schaal gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Was het witloof, verwijder de harde kern en snijd het in reepjes.
Verhit 1 eetlepel boter en bak de champignons kort aan. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Het vocht mag weg.
Verhit 1 eetlepel boter en bak het witloof kort aan. Schep het witloof uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
Klop de eieren los met de room, de melk, de mosterd en de kaas. Breng goed op smaak met nootmuskaat, peper en wat zout.
Voeg de eieren bij de groenten en roer goed om. Giet alles in de taartbodem. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 25 minuten tot de quiche goudbruin is.
Dien op!
Eventueel kan je hier een slaatje bij serveren.
Liever een quiche met vlees? Snijd 200g gekookte ham en roer die bij onder de groenten.