Een feestelijk soepje, boordevol groenten… Het past volledig in de tijd van het jaar.
Hierin zitten heel wat groenten verwerkt. Qua gezonde voedingsstoffen kan dit gerechtje dus echt wel tellen!
Mijn groentebouillon maak ik altijd zelf met zelfgemaakt bouillonpoeder.

Wat heb je nodig?
– 1 grote knolselder
– 2 pastinaken
– 1 prei
– 1 dikke ui
– 3 teentjes knoflook
– 3 aardappelen
– 2 l groentebouillon
– olijfolie
– peper en zout

Hoe maak je het?
Snipper de ui en de knoflook fijn. Stoof aan in wat olijfolie. Was de andere groenten grondig en snijd ze fijn. Stoof ze mee aan. Giet de groentebouillon over de groenten. Zorg ervoor dat deze goed onder staan. Laat gedurende een half uurtje sudderen. Kruid naar smaak met peper en zout. Mix de soep.

Laat het smaken!