Wat heb je nodig?
– een dikke ui
– 2 preiwitten
– een bloemkool
– 3 eetlepels bouillonpoeder of bouillonblokje
– water

Hoe maak je het?
snijd de ui in stukjes en fruit in wat olijfolie. Was de prei en snijd de prei in ringen en voeg toe aan de ui. Laat mee stoven.Verdeel de bloemkool in roosjes en was ze. Voeg de bloemkoolroosjes bij de andere groenten en laat even mee stoven. Voeg 3 eetlepels bouillonpoeder toe? Hoe ik zelf bouillonpoeder maak, lees je hier.
Voeg water toe tot de groenten onder staan en laat gedurende een half uurtje koken (tot de bloemkool gaar is. Mixen maar.

Normaal gebruik je voor bloemkoolsoep enkel het preiwit, maar ik vind het zonde om het groen van de prei niet te gebruiken. Bovendien bevat het groen van de prei heel wat gezonde stoffen. Het kan natuurlijk ook enkel met de preiwitten. Je bloemkoolsoep is dan witter van kleur. ’t Is maar hoe je het graag hebt.