asperges – homestoriesbymarleen

Asperges met gerookte zalm

homestoriesbymarleen — Sun, 12 May 2019 05:44:16 +0000

Asperges zijn kei lekker. Daar bestaat nauwelijks twijfel over.
Dus maak ik daarmee wel eens een lekker gerechtje klaar. Easy peasy deze keer.

Wat heb je nodig?
– asperges (Ik reken per persoon 7 asperges als hoofdgerecht)
– 2 hardgekookte eieren per persoon
– verse peterselie
– mayonaise
– gerookte zalm

Hoe maak je het?
Schil de asperges en schik ze in een kookpot. Overgiet met kous water. Zet op het vuur en breng aan de kook. Eens het water kookt mogen de asperges nog een minuutje mee koken. Daarna zet je het vuur uit. Laat de asperges nog gedurende 10 minuutjes in het water liggen, zodat ze nog even verder garen. Plet intussen de hardgekookte eieren en voeg er een beetje mayonaise en de fijngesneden peterselie aan toe. Kruid met peper en zout. Meng goed.
Schik de asperges nu op een bord. Verdeel er wat van het eiermengsel over en drapeer er wat in stukjes getrokken gerookte zalm over.
Laat het smaken!

Asperges wecken (ongekookte)

homestoriesbymarleen — Wed, 24 Apr 2019 13:23:26 +0000

’t Is het seizoen. Asperges à volonté op dit moment.
En ’t moest maar zo lekker niet zijn.
Asperges heb ik niet in mijn eigen moestuin, om de simpele reden dat asperges telen heel arbeidsintensief is. En laten we die tijd nou net niet hebben…
Maar niet ver van hier woont een rasechte aspergeboer. Daar trek ik dus naar toe voor verse asperges. Rechtstreeks van de boer hier om de hoek, korter kan de keten toch niet? Wel?
En dus ga ik ineens ook altijd voor een hele grote hoeveelheid naar daar.
Ik weck ze, zodat we er ook buiten het seizoen geniet van hebben. Maar ik maak er ook soep van die ik weck voor later. Het recept van de aspergesoep vind je hier.

Wat heb je nodig?
– asperges
– steriele weckpotten
– weckketel

Hoe maak je het?
Hiervoor neem je best asperges die niet recht zijn of stukjes asperge, vb. afgebroken aspergestukken.
Schil de aspergestukken. Leg ze daarna in een schaal en overgiet ze met kokend water. Laat de groenten zo gedurende 10 minuten weken. Giet daarna het water af en leg de stukken asperge in de steriele weckglazen. Overgiet ze met kokend water. Sluit de potten goed af. Weck gedurende 120 minuten op 100°C.
Opgelet: potten met warme inhoud moeten geweckt worden in warme water. Is de inhoud van de potten koud, dan voeg je koud water toe aan de weckketel.

Weck je liever hele asperges? Dat kan ook. Ga op dezelfde manier aan het werk en leg daarna de aspergestaven in de potten, zodat ze helemaal recht zitten. Weck op dezelfde manier.

Aspergesoep

homestoriesbymarleen — Sun, 22 May 2016 14:40:02 +0000

Aspergetijd…
Wat doen we dan? Aspergesoep maken natuurlijk!
Zeker als je ze aan een heel voordelig prijs kan kopen. Ik betaalde slechts één euro per kilo asperges, soepasperges wel. Maar hé, daar moesten ze ook voor dienen. Ze moesten dus niet perse allemaal recht te zijn of even dik. En omdat ze zo goedkoop waren, kocht ik ineens vijf kilo tegelijk. 11 liter soep heb ik daarvan gemaakt. Zal zeker van pas komen, want ik ben een echte soepboer! Voor de bereiding heb ik me gebaseerd op het recept van weckenonline. De melk en de peterselie heb ik weggelaten, om de eenvoudige reden dat ik de soep wou wecken om ze te bewaren. En dan is melk toevoegen niet echt een goed idee. Die voeg ik dus later toe. En de peterselie, die strooi ik er ook over op het moment dat de soep gegeten wordt.

Wat heb je nodig?
– 1 kg asperges
– 2 fijngesneden uien
– 1,5 l water
– 6 bouillonblokjes of zelfgemaakt bouillonpoeder
– 1 aardappel
– olijfolie

Hoe maak je het?
Schil de asperges en verwijder het onderste harde gedeelte, maar doe de schil niet weg.
Doe de schillen in een kookpot met 1,5 liter water en de bouillonblokjes en laat 45 minuutjes koken. Zeef deze zelfgemaakte bouillon.
Stoof de fijngesnipperde ui en de in stukjes gesneden aardappel in wat olijfolie. Zorg ervoor dat de ui niet kleurt. Doe de in stukjes gesneden asperges erbij en overgiet met de zelfgemaakte bouillon. Laat ongeveer een kwartiertje koken.
Mix de soep. Zeef de soep.

Omdat ik de soep langer wil bewaren, heb ik ze gedurende 60 minuten geweckt op 100°C.

Op het moment dat de soep gegeten wordt, voeg ik 200ml room toe. Bestrooien met peterselie. Lekker!