Wat heb je nodig?
– 150g melkchocolade
– 6g gelatineblaadjes
– 1,5 dl ongezoete kokosmelk
– 3 eetlepels oploskoffie
– 2 eieren
– 1 eetlepel koffielikeur
– 30g suiker
– 2,5 dl slagroom
– 1 banaan
– 250g frambozen of ander rood fruit
– eventueel wat frambozen als garnering
– eventueel kokospoeder als garnering

Hoe maak je het?
Hak de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Meng oploskoffie en kokosmelk.
Roer 1 ei en 1 eierdooier met de kokosmelk, suiker oploskoffie tot een smeuïge massa au bain-marie.
knijp de gelatine uit en roer onder de crème, samen met de chocolade en de likeur.
Klop het eiwit  en slagroom stijf en hef het na elkaar onder de crème.
Was de frambozen en laat ze uitlekken, pel de banaan en snijd ze in schijfjes.
Dompel de glasrand als versiering in wat kokosmelk en daarna in gemalen kokos.
Giet de helft van de crème in glazen, verdeel daarover het fruit en vul verder aan met de crème.
Laat opstijven in de koelkast.
Versier met de overgehouden frambozen of ander fruit en een toefje stijfgeklopte slagroom.

Geniet ervan!